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Chercheurs: Y a-t-il moins de glucides et plus de graisses plus longtemps dans nos vies?

Chercheurs: Y a-t-il moins de glucides et plus de graisses plus longtemps dans nos vies?


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Critique de l'étude: pas de mortalité plus faible grâce à plus de graisses et moins de glucides
Récemment, une étude internationale a conclu qu'une alimentation riche en glucides et pauvre en graisses augmentait le risque de décès. Les auteurs ont préconisé la révision des recommandations diététiques existantes. Les scientifiques allemands ne sont pas d'accord avec les conclusions de l'étude.

Moins de glucides et plus de matières grasses
Le différend pour savoir si moins de graisses ou moins de glucides est approprié pour perdre du poids rapidement dure depuis des années. Des études scientifiques ont montré à maintes reprises que les régimes pauvres en glucides peuvent vous aider à perdre du poids plus rapidement, mais il est controversé de savoir s'il est également sain de réduire le pain, les pâtes, le riz et autres au menu et de réduire les graisses ou les protéines. mettre. Une étude internationale récente est arrivée à la conclusion que cela est définitivement recommandé pour des raisons de santé. Les scientifiques allemands critiquent maintenant cette conclusion.

Les chercheurs demandent des changements dans les recommandations diététiques
Une étude récemment publiée, qui a examiné l'influence des glucides, des graisses et des protéines dans l'alimentation sur le risque de maladie et de mortalité dans 18 pays, conclut que trop de glucides dans l'alimentation quotidienne augmentent la mortalité.

L'étude a révélé que plus de graisses, y compris les graisses saturées, n'étaient pas seulement non nocives, mais réduisaient également la mortalité et le risque d'accident vasculaire cérébral.

Les auteurs de l'étude nutritionnelle globale PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) appellent à la réécriture des recommandations nutritionnelles globales concernant les graisses et les glucides.

Des scientifiques de l'Université de Hohenheim à Stuttgart critiquent ces conclusions. La méthodologie et les résultats de l'université n'ont pas du tout permis de tirer des conclusions aussi profondes.

Aucune relation causale
Selon l'étude, la mortalité augmente avec la consommation de glucides; pour les graisses, les chercheurs ont observé une relation inverse: avec une proportion croissante de l'énergie alimentaire provenant des graisses, la mortalité diminue.

«Mais même si une mortalité plus faible est associée à une consommation plus élevée de graisses ou à une consommation plus faible de glucides, aucune relation causale entre ces observations ne peut être établie avec cette méthode», déclare le nutritionniste Prof. Dr. Konrad Biesalski à considérer.

Avec l'expert tropical, le professeur Regina Birner et le scientifique en nutrition, le professeur Jan Frank, président de la Society of Nutrition and Food Science (SNFS), il explique qu'il existe une relation de cause à effet directe entre la quantité totale de glucides et de graisses dans l'alimentation et le La mortalité n'est pas donnée.

"Le facteur décisif est plutôt la qualité de l'alimentation, c'est-à-dire la teneur en vitamines et minéraux importants."

Approvisionnement en micronutriments
L'apport de micronutriments est crucial - et la proportion de glucides et de graisses saturées dans l'alimentation n'est qu'un indicateur.

«Avec l'augmentation de la pauvreté, la proportion de glucides augmente considérablement et celle des aliments d'origine animale, en particulier la viande et les produits carnés, diminue. Parce que les produits féculents comme le riz, le maïs, le blé, les pommes de terre ou le manioc sont peu coûteux et rassasiant », explique le professeur Birner.

Cependant, ceux-ci sont une mauvaise source en ce qui concerne l'approvisionnement en micronutriments essentiels, et l'approvisionnement en fer et en zinc, par exemple, a un impact sur la mortalité.

«Un apport insuffisant en micronutriments, c'est-à-dire en minéraux et en vitamines, augmente le risque de maladie et, inévitablement, le risque de mortalité. Si la qualité est négligée, la prise en compte de la quantité de macronutriments dans l'alimentation peut facilement être trompeuse », déclare le professeur Jan Frank.

"Un régime riche en graisses et en glucides peut être tout aussi médiocre en qualité qu'un régime pauvre en graisses et riche en glucides."

Les pays pauvres et riches diffèrent en glucides
«Lorsqu'il s'agit de consommation de glucides dans les pays pauvres, on parle principalement de riz, de maïs et de blé», résume le professeur Biesalski. «Plus leur part dans l'alimentation est importante, plus la qualité des aliments est faible et plus le taux de mortalité est élevé».

Dans les pays riches, cependant, l'apport en glucides se situe entre 45 et 55 pour cent.

«Ici, trop de glucides, c'est avant tout trop de sucre et d'aliments sucrés. Réduire ce problème n'est certainement pas une erreur et peut-être aussi favoriser la santé. "

"Une recommandation nutritionnelle judicieuse doit prendre en compte la qualité des glucides (sucre simple vs glucides complexes) et les causes d'une consommation élevée de glucides (en particulier une mauvaise alimentation dans les pays pauvres)", écrivent les experts allemands dans un commentaire.

"Compte tenu du manque actuel d'aliments de haute qualité et d'une petite sélection d'aliments, il n'est tout simplement pas réaliste de recommander à la population des pays pauvres de réduire l'apport en glucides et d'augmenter l'apport en graisses", poursuit-il. (un d)

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Vidéo: Arrêter le sucre: tendance ou nécessité? C dans lair avec Dr JM Cohen (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kazigis

    Je peux vous proposer de visiter le site Web, où il existe de nombreux articles sur le sujet qui vous intéresse.

  2. Pinabel

    Cette version n'est plus à jour



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