Nouvelles

Biscuits de Noël: une consommation excessive de cannelle peut être dangereuse pour les enfants


Les parents ne devraient pas laisser les enfants manger trop de brioches à la cannelle

L'odeur et le goût de la cannelle font immédiatement penser à la saison de Noël. Après tout, les délicieuses pâtisseries de Noël telles que les spéculoos et le pain d'épices ne peuvent pas être cuites sans les épices exotiques. Mais même si les friandises sont tentantes à la saison de l'Avent, les enfants ne devraient pas en manger trop. Parce que la cannelle peut être nocive pour la santé à fortes doses.

La cannelle ne devrait pas manquer dans de nombreux biscuits de Noël

À l'Avent, il n'y a rien de plus beau pour beaucoup d'enfants que de préparer de délicieux biscuits de Noël avec leurs parents. La cannelle est utilisée pour de nombreuses variétés. La délicieuse épice est en fait considérée comme saine, mais à fortes doses, la substance peut également être dangereuse. Les parents doivent donc s'assurer que les plus petits ne grignotent pas trop de biscuits à la cannelle.

Pour la prévention et le traitement du diabète

La cannelle est connue pour ses bienfaits pour la santé depuis l'Antiquité. L'épice est encore utilisée, entre autres, pour les indigestions telles que les flatulences.

On dit qu'il a un effet désinfectant et abaisse la glycémie et le cholestérol. De plus, la cannelle stimule le métabolisme, ce qui est utile si vous souhaitez accélérer la perte de poids.

Selon les experts de la santé, la cannelle est également l'un des aliments qui aident à prévenir le diabète.

L'expert en nutrition et en régime Sven-David Müller (Master of Science in Applied Nutritional Medicine) a critiqué dans le passé que de nombreux professionnels de la santé ne mentionneraient tout simplement pas les effets de la cannelle pour la prévention et le traitement du diabète de type 2.

De plus, l'épice exotique est bonne pour l'intestin. Et des études scientifiques ont montré que la cannelle peut améliorer la capacité d'apprentissage et notre mémoire.

Ingrédient nocif coumarine

Cependant, il est maintenant également connu que la cannelle - en grande quantité - peut nuire à la santé. En raison de la coumarine qu'il contient.

Les petits enfants ne doivent donc pas grignoter trop de biscuits à la cannelle. Ceci est souligné par le centre de consommation Mecklembourg-Poméranie occidentale.

Comme l'expliquent les experts, la cannelle contient naturellement l'arôme et le parfum de la coumarine. À fortes doses, cela peut endommager le foie chez l'homme.

La teneur en coumarine de la cannelle dépend de la variété. La cannelle de Ceylan (également la cannelle de Kaneel) contient beaucoup moins de coumarine que la cannelle de cassia plus commune (également la cannelle de Chine).

Pas plus de six petites étoiles à la cannelle pour les tout-petits

Selon le centre de conseil aux consommateurs, l'achat d'aliments contenant de la cannelle ne pose un risque pour la santé des adultes que s'ils en consomment de très grandes quantités chaque jour.

Cependant, les enfants peuvent facilement absorber trop de coumarine en raison de leur poids corporel inférieur.

Selon le Federal Institute for Risk Assessment (BfR), par exemple, les jeunes enfants pesant 15 kilogrammes ne devraient pas manger plus de 30 grammes d'étoiles à la cannelle (environ six petites étoiles à la cannelle) ou 100 grammes de pain d'épices par jour.

Un adulte avec un poids corporel de 60 kg, en revanche, pourrait manger plus de 120 grammes d'étoiles à la cannelle (environ 24 petites) ou 400 grammes de pain d'épices par jour si aucune autre source de coumarine n'est ajoutée.

Il vaut mieux utiliser de la cannelle de Ceylan

Dans l'UE, il existe des teneurs maximales en coumarine pour certains aliments tels que les "produits de boulangerie traditionnels / saisonniers", qui comprennent les biscuits de Noël à la cannelle.

Comme l'écrit le centre de consommation Mecklembourg-Poméranie occidentale, des études ont montré que ces quantités maximales sont généralement respectées par les fabricants ou ne sont pas épuisées.

Cependant, comme il n'y a pas de quantités maximales pour les bâtons de cannelle ou la cannelle moulue, la prudence est recommandée lors d'une utilisation domestique.

Les experts recommandent une meilleure utilisation de la cannelle de Ceylan pauvre en coumarine lors de l'utilisation régulière de plus grandes quantités de cannelle.

Cela s'applique également si beaucoup de cannelle est utilisée pour la cuisson des biscuits de Noël.

Cependant, la recherche est rendue plus difficile car la variété n'a pas à être indiquée sur l'emballage de cannelle. Seuls certains fournisseurs indiquent volontairement le type de cannelle. (un d)

Informations sur l'auteur et la source


Vidéo: Recette des biscuits. sablés de Noël à la cannelle (Novembre 2021).