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Les tomates en conserve sont-elles plus saines que leur réputation?


Déjà chauffées: des tomates en conserve plus saines que leur réputation

Les tomates sont extrêmement populaires auprès de la majorité des Allemands. Les professionnels et les chefs amateurs les utilisent pour préparer de délicieux plats tels que des sauces, des soupes ou des salades. Les légumes sont non seulement très savoureux, mais aussi sains - même s'ils sortent d'une boîte.

Les tomates sont saines et faibles en calories

Les tomates peuvent être trouvées dans la plupart des ménages allemands. Étant donné que les légumes sont composés d'environ 90 pour cent d'eau, ils sont particulièrement faibles en calories et donc bien adaptés à la cuisine légère. De plus, les tomates contiennent beaucoup de vitamine C, de potassium et de fibres ainsi que divers composés phytochimiques sains. Les tomates, comme la plupart des autres types de fruits et légumes, sont mieux consommées crues. Parce qu'alors, ils contiennent plus de nutriments. Cependant, certaines substances vitales ne sont libérées que par chauffage.

Chauffer brièvement les légumes

Les chercheurs ont découvert que les gens réagissent différemment aux tomates, mais pour beaucoup, les légumes ont des effets positifs sur la santé.

Les tomates sont mieux consommées crues, car les nutriments sont perdus lorsque les aliments sont cuits. Par exemple, ils contiennent moins de vitamine C lorsqu'ils sont cuits.

En revanche, le corps humain ne peut absorber certaines substances vitales comme le lycopène caroténoïde que si les légumes ont été brièvement chauffés.

Ces substances sont considérées comme très saines. Selon une étude, certains caroténoïdes peuvent même réduire la croissance des tumeurs cancéreuses de la peau.

Pas trop de conserves

Vous n'avez même pas besoin de cuisiner ou de cuire les tomates vous-même, vous pouvez également utiliser des tomates en conserve, car elles ont déjà été chauffées, comme expliqué dans le nouveau guide «Manger mieux au passage» de la Stiftung Warentest.

Il est préférable d'ajouter une huile forte aux tomates cuites. De cette manière, les caroténoïdes sont encore plus facilement disponibles.

Cependant, il ne devrait pas y avoir trop de tomates en conserve. Car, selon une étude de scientifiques américains, les conserves conduisent à des niveaux élevés de BPA (bisphénol A).

Ce plastifiant est considéré comme très dangereux car, selon les experts, il peut endommager les nerfs et même déclencher le cancer. (un d)

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