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Pour la santé: cela ne devrait jamais être sur votre propre gril!

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Cela n'a pas sa place sur le gril! Les produits séchés et fumés ne conviennent pas
Les amateurs de barbecue le savent bien: la question qui se pose régulièrement est de savoir quelle viande convient le mieux au barbecue à charbon de bois ou à gaz ou laquelle ne doit pas être utilisée.

La réponse est relativement simple: les aliments salés ou fumés ne conviennent pas pour les grillades. Les produits salés tels que les saucisses Kasseler, Wiener, les saucisses de viande ou le fromage de foie contiennent du sel de salaison au nitrite, ce qui contribue à la préservation de la couleur et garantit l'arôme. À des températures élevées, ce sel peut réagir avec les protéines contenues dans les aliments pour former des nitrosamines. Ces substances sont considérées comme cancérigènes. Alternativement, vous pouvez mettre des saucisses frites ou grillées sur la grille. Ils sont fabriqués sans sel de cure.

Les aliments fumés ne conviennent pas non plus à la grille du gril. En raison du processus de fumage, ils contiennent généralement déjà des polluants de combustion provenant de la fumée (par exemple, des composés organochlorés tels que les PCB). Griller augmenterait encore plus leur salaire.

Les morceaux de viande légèrement étouffés avec de la graisse conviennent généralement pour les grillades. Ceux-ci incluent par exemple Escalope ou filet de porc, steaks de bœuf des hanches, du torse ou de la longe ainsi que cuisses de poulet ou poitrine de dinde. Si vous aimez l'agneau, vous pouvez également griller la côtelette, la jambe et l'épaule. Dr. Claudia Müller, pm

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